Ingrédients:

2 jaunes d'œufs de poules élevées en plein air

1 cuillère à café de sirop d'érable

1 cuillère à soupe d'Alcami

2 onces d'espresso fraîchement infusé

Instructions:

1. Dans un bol allant au four, mélanger les jaunes d'œufs et le sirop d'érable. Fouetter vigoureusement pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, épais et mousseux.

2. Ajouter le mélange Alcami au mélange de jaunes d'œufs et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

3. Versez lentement l'espresso chaud tout en fouettant continuellement pour que le mélange reste lisse et aéré.

4. Versez le café zabaglione dans un verre ou une tasse. Dégustez-le chaud : une boisson luxueuse, riche en protéines et énergisante.