Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d'huile de coco
• 6 onces de pâte de cacao
• 3 gros œufs (de poules élevées en plein air)
• 2/3 de tasse de sucre de coco
• 1/4 de tasse de poudre de cacao cru
• 3 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
• 3 cuillères à soupe d'alcami
• 2 cuillères à café de vanille
• une généreuse pincée de sel marin

Instructions

(1) Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et préparez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté, en badigeonnant le fond d'un peu d'huile de coco.

(2) Dans une casserole, mélanger la pâte de cacao et l'huile de coco à feu doux. Remuer jusqu'à ce que l'huile et le chocolat soient fondus, puis retirer du feu et laisser tiédir.

(3) À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet, battre les œufs, le sucre de coco et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et pâle, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réduire la vitesse et ajouter la poudre de cacao cru, la fécule d'arrow-root, l'alcami et le sel marin, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et en raclant les parois du bol au besoin. La pâte doit être épaisse et lisse.

(4) Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule graissée. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de démouler et de transférer sur un support où il refroidira complètement. Coupez en carrés, servez et savourez une délicieuse bouchée de ce brownie fondant et gourmand.