Ingredientes

• 6 cucharadas de aceite de coco
• 6 onzas de pasta de cacao
• 3 huevos grandes (de gallinas criadas en pastos)
• 2/3 de taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de cacao en polvo crudo
• 3 cucharadas de polvo de arrurruz
• 3 cucharadas de alcami
• 2 cucharaditas de vainilla
• una pizca generosa de sal marina

Instrucciones

(1) Precaliente el horno a 176 °C (350 °F) y prepare un molde para hornear de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) y unte la base con un poco de aceite de coco.

(2) En una cacerola, agregue la pasta de cacao con el aceite de coco a fuego lento. Revuelva hasta que el aceite y el chocolate se hayan derretido antes de retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

(3) Con una batidora de mano equipada con el accesorio de varillas, bate los huevos, el azúcar de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y pálida, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien incorporada. Reduce la velocidad a baja y agrega el cacao en polvo crudo, la fécula de arrurruz, el alcami y la sal marina, mezclando hasta que esté bien incorporado y raspando los lados del recipiente según sea necesario. La masa debe ser espesa y suave.

(4) Vierta la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula engrasada. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que el centro esté firme. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante unos 15 minutos antes de desmoldar y transferir a un lugar seguro para que se enfríe por completo. Corte en cuadrados, sirva y disfrute de un delicioso bocado de brownie.